新潟県「のっぺ」
主人の実家が新潟にあります。
新潟は美味しい物がたくさんありますが、その中でも私はのっぺが大好きです。
新潟の代表的な郷土料理のようで、主人の母親がよく作ります。
帰省した時など、よく作ってもらうのですが、
本当に美味しいんです。
最近作り方を教わり私も作ってみました。
里芋やにんじん、こにゃく、かまぼこ、ゆりね、しいたけ、干し貝柱など、
小さめにサイコロ状に大きさを揃えて切ります。
干し貝柱の戻し汁とだし汁を合わせて煮込むのがコツです。
お砂糖、醤油、お酒、など私は薄めの味付けに整えていきます。
そして、最後にいくらの醤油付けを散りばめて頂きます。
このいくらも特徴ですよね。
でも、食費が厳しい時には、このいくらは省いています。
子どもは、あまり煮物が好きでないのですが、
こののっぺは、材料がすべて小さくなってますし、とても食べ易いようです。
いつも大量につくるのですが、すぐになくなってしまいます。
主人も小さい頃から食べている郷土料理なので、
とても喜んでくれました。
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