宇和島「ふくめん」
私の母の田舎は愛媛県宇和島市です。
宇和島には「ふくめん」という郷土料理があり、お盆やお正月に祖父母の家を訪れた時はよく食べていました。
「ふくめん」とは、甘辛く煮た糸こんにゃくを細かく刻んだものの上に、ピンク色の桜でんぶや錦糸玉子やネギなどを乗せた料理です。
ピンクに黄色に緑と、とっても色鮮やかで美しいんです。
「ふくめん」という名前の由来は、糸こんにゃくが見えなくなるまで具で覆面する、ということから来ているそうです。
糸こんにゃくは宇和島の名産品ではないので、どうして糸こんにゃくを使った郷土料理が生まれたのかは不思議です。
普段の食卓にのぼる料理ではないですが、お祝い事などで振舞われることが多いようでした。
食べる時は、糸こんにゃくと上に乗った具を中央部分から除々に混ぜていただきます。
大皿料理なので、家族で取り分けて食べていきます。
ご飯のおかずでもなく、主食でもなく、酒の肴でもなく、ちょっと微妙な位置づけなのですが、私にとっては子供の頃に食べた懐かしい味です。
関連ページ
- 青森のけの汁と岩手の炒りかぶ
- 後世に伝えていきたい郷土ごはんを紹介していくサイトです。写真のあるものや無いもの様々紹介します。日本の原風景ともいうべき郷土料理という食文化を残していきましょう。
- 愛知県の郷土料理
- 後世に伝えていきたい郷土ごはんを紹介していくサイトです。写真のあるものや無いもの様々紹介します。日本の原風景ともいうべき郷土料理という食文化を残していきましょう。
- 屋代島（周防大島）の茶がゆ
- 後世に伝えていきたい郷土ごはんを紹介していくサイトです。写真のあるものや無いもの様々紹介します。日本の原風景ともいうべき郷土料理という食文化を残していきましょう。
- 宮崎代表チキン南蛮
- 後世に伝えていきたい郷土ごはんを紹介していくサイトです。写真のあるものや無いもの様々紹介します。日本の原風景ともいうべき郷土料理という食文化を残していきましょう。
- 郷土料理と徒然
- 後世に伝えていきたい郷土ごはんを紹介していくサイトです。写真のあるものや無いもの様々紹介します。日本の原風景ともいうべき郷土料理という食文化を残していきましょう。
- 熊本県の天草地方
- 後世に伝えていきたい郷土ごはんを紹介していくサイトです。写真のあるものや無いもの様々紹介します。日本の原風景ともいうべき郷土料理という食文化を残していきましょう。
- 山形県のいも煮
- 後世に伝えていきたい郷土ごはんを紹介していくサイトです。写真のあるものや無いもの様々紹介します。日本の原風景ともいうべき郷土料理という食文化を残していきましょう。
- 新潟の郷土料理のっぺ
- 後世に伝えていきたい郷土ごはんを紹介していくサイトです。写真のあるものや無いもの様々紹介します。日本の原風景ともいうべき郷土料理という食文化を残していきましょう。
- 津軽地方「粥の汁」
- 後世に伝えていきたい郷土ごはんを紹介していくサイトです。写真のあるものや無いもの様々紹介します。日本の原風景ともいうべき郷土料理という食文化を残していきましょう。
- 大分の郷土料理
- 後世に伝えていきたい郷土ごはんを紹介していくサイトです。写真のあるものや無いもの様々紹介します。日本の原風景ともいうべき郷土料理という食文化を残していきましょう。
- 短冊汁
- 後世に伝えていきたい郷土ごはんを紹介していくサイトです。写真のあるものや無いもの様々紹介します。日本の原風景ともいうべき郷土料理という食文化を残していきましょう。
- 北海道と山梨
- 後世に伝えていきたい郷土ごはんを紹介していくサイトです。写真のあるものや無いもの様々紹介します。日本の原風景ともいうべき郷土料理という食文化を残していきましょう。
- 宮城と秋田
- 後世に伝えていきたい郷土ごはんを紹介していくサイトです。写真のあるものや無いもの様々紹介します。日本の原風景ともいうべき郷土料理という食文化を残していきましょう。