大分の郷土料理あれこれ
７年前まで九州は大分県で仕事をする機会が多く、
滞在期間も３年ほどになりました。
この時に大分県の郷土料理も色々教えてもらい、
味あわせてもらいました。
大分の郷土料理は様々ありますが、
私が食べたのはだご汁、やせうま、かんころ餅、黄飯、きらすまめし、
鶏飯、雪ん子寿司、とり天、クロメ料理、りゅうきゅうです。
こうして改めてみると結構色々と食べていますね。
だご汁、とり天、やせうまは有名な郷土料理です。
めずらしいものですと黄飯、クロメ料理、かんころ餅でしょうか。
黄飯は大分県の臼杵市周辺の郷土料理です。
お米を炊く際にクチナシの実も入れるため、黄色く染まったご飯が炊き上がります。
お赤飯の代用品として考え出されたという説があります。
今でも臼杵市内の郷土料理を扱うお店で食べる事ができます。
クロメ料理は、クロメという海藻を使った料理です。
日本の中南域の浅瀬に生えており、アワビやサザエの餌になることから採取には制約があるそうです。
強い粘り気、肉厚な葉、ほろ苦さがとても美味しい海藻で、お醤油と混ぜて食べるのが絶品です。
かんころもちは、サツマイモの粉であるかんころ粉とだんご粉を混ぜた皮を使うあんこ餅です。
大分ではかんころ粉を使ったお饅頭もあり、ほのかな甘さがとても美味しいです。
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